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客家酿苦瓜:这样做,不苦涩

2020-11-27 15:14   来源: 互联网



大家都知道苦瓜有祛火的功效,而客家菜又做了一道美味的客家酿苦瓜。苦瓜除清热解毒、明目泻火、开胃消食外,味苦、无毒、性寒,可入心、肝、脾、肺经,具有清热解毒、利尿凉血的功效,镇痛清心,益气壮阳,主要用于中暑、暑热多饮、热疖、痱子、红眼肿痛、痈、丹毒、烧伤、少尿等症。




苦瓜的味道很好。苦瓜尝起来甜而不苦。肉馅是干的,但不是柴火。它有苦瓜的甜味和青葱味。吃客家制作的苦瓜材料,真是美味无比:2 个苦瓜(500 克)、250 克去皮猪臀、2 个韭菜、3 个蘑菇、50 克鲜虾、1/ 2 茶匙盐(3 克)、1 茶匙酱油(55 毫升)、1 茶匙水淀粉(5 毫升)浸泡在热水中的干蘑菇、瘦肉肥肉、蘑菇、大蒜、盐、鸡精,面粉,鸡蛋,切成肉馅。






然后,将苦瓜和五花肉洗净,蘑菇和糯米要提前半小时浸泡。2 洗净好的苦瓜切成同样大小的试管,取出里面的种子。三。先切蘑菇和五花肉,然后剁成肉酱。4 将调味盐、味精、生面、酱油、胡椒粉、蛋清、糯米加入肉馅中,搅拌均匀,酿成苦瓜。5 以高火蒸半小时以上(可根据个人喜好调整)6。蒸苦瓜可以直接吃。倒上味道较重的可调果汁,并撒上一些葱花。




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我们也可以炒或炒,我更喜欢炒,因为我觉得蒸的肉有味道,但是苦瓜不好吃,如果炒的话热会很高。所以我中和了它,选择了先煎后炖的方式。当然,萝卜和卷心菜都有自己的喜好,每个人都会选择自己喜欢的口味,这是最好的方法。






在苦瓜节上,客家制作的苦瓜用猪肉馅填充。猪肉的鲜味与苦瓜的苦味相得益彰,十分和谐。不油腻,不柴火,不苦。口感清淡可口,口感柔和。这也是一道很好的减肥菜。


责任编辑:萤莹香草钟
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