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中国美食的另类江湖--素菜

2020-08-06 14:58   来源: 互联网

素菜"的独特风味是中国烹饪的重要组成部分,随着各种素食的发展,有上千种菜,成为中国饮食习俗花园中的一朵奇葩,这种情况到底是什么时候开始形成的?


素菜"的独特风味是中国烹饪的重要组成部分,随着各种素食的发展,有上千种菜,成为中国饮食习俗花园中的一朵奇葩,这种情况到底是什么时候开始形成的?


一方面,中国人早在佛教传入之前就已经吃素了。自古以来,中国就由农业建立,蔬菜在人们的饮食和生活中起着重要的作用。先秦时期,"诗经"的关菊里有一句话:"长度不均匀的心盘,左右手的笔。这表明古人吃尼鲁蔬菜(一种水草),在采摘它们时必须有选择("笔")。


然而,当时的"食菜",更多的是一种物质条件匮乏下的无奈选择。著名的《曹规论战》(出自《左传》)就有"肉食者卑鄙而不能图谋"的名言,"肉食者"指的是贵族阶层而不是"肉食者"。可见肉是上流社会的特权。 儒家"子圣"孟子心中的理想社会也是"七十人能吃肉",这说明普通人平时可以不吃肉。 当然,如果论味觉,古人也不是不吃肉的素食者。三国年间,七步成诗的曹植喜欢以"煮羊宰肥牛"待客。 至于汉代的"十五行军",则有"舂坎坤持烹采葵花作汤"的记载,即直接描述了蔬菜和蔬菜的"井葵花"作为一个悲凉的形象。


素食菜肴:"中国食物中的另类河流和湖泊


孟子的理想是在七十岁时吃肉。


另一方面,佛教僧侣是否从一开始就抑制了吃肉的诱惑(他们是否能吃肉)?"答案也是否定的。佛教起源于印度。佛教大师赵朴初先生说,"毕丘戒律中没有禁止肉的规定(指那些接受了全部戒律的僧侣)。"所谓的"三净肉"被引入了中国早期的佛教经典,它还规定僧侣可以吃三种看不到杀戮的肉,不听杀戮的话,也不怀疑杀人就是杀人。此外,僧侣乞讨食物,没有选择的肉类食物,只能有什么吃。因此,佛教长期传入中土,汉代佛教并没有形成普遍的"素食"氛围。




责任编辑:无量渡口
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